Theo truyền thống, nhiều nền văn hóa trên thế giới đã bảo tồn và ngâm chanh trong suốt lịch sử của họ; thậm chí ở nhiều quốc gia Trung Đông và Bắc Phi như Morocco, Ai Cập và Israel.

 

Người dân ở các quốc gia này cũng đã ngâm và bảo quản chanh của họ để nấu ăn, sử dụng gia vị và làm món tráng miệng, mặc dù chúng được sản xuất theo những cách hơi khác nhau và chủ yếu cho các mục đích khác nhau từ các quốc gia khác nhau.

Nhiều vùng ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Trung Quốc và Việt Nam, thường sử dụng chanh muối để pha chế đồ uống nóng hoặc nước giải khát, và cũng được sử dụng để nấu ăn.

 

Rất lâu trước khi thuốc Tây không kê đơn trở nên phổ biến ở các nước Đông Nam Á, hoặc thậm chí trước khi người châu Á dần dần quen thuộc và dễ tiếp cận với thuốc Tây được thương mại hóa, chanh đã được sử dụng như một trong những phương thuốc thảo dược truyền thống và hiệu quả nhất. Các triệu chứng theo mùa như ho, đau họng, mất nước, đau dạ dày, cũng như chữa trị chứng khó tiêu và nhiều hơn thế nữa.